Aztekowie suszyli nasiona owocu kakaowca na słońcu i prażyli je nad ogniem. Następnie w kamiennej misie rozcierano je na proszek.
Ponieważ nasiona kakaowca są bogate w zdrowy tłuszcz, zmielony proszek był lepki i łatwo dawał się uformować w kulę albo blok, dzięki czemu można go było bezpiecznie przechowywać i zabierać na dalekie wyprawy.
Taki aztecki blok czekoladowy to właśnie kakao ceremonialne, czyli czysta, organiczna pasta z nasion kakaowca bez żadnych dodatków.
Zobacz przepis na czekoladowe guziczki
Owoce kakaowca zawierają dużo błonnika oraz minerałów, takich jak magnez, żelazo, cynk, potas oraz wapń.
Są bogatym źródłem polifenoli, które mają dobroczynny wpływ na organizm:
- łagodzą stany zapalne
- neutralizują szkodliwy nadmiar wolnych rodników
- chronią przed nowotworami
- obniżają ciśnienie krwi
- wspierają zdrowie serca
- poprawiają koncentrację, pamięć i zdolność uczenia się
- poprawiają nastrój, przynoszą uczucie radości
- zmniejszają ryzyko cukrzycy
- zmniejszają uczucie głodu
- wzmacniają układ odpornościowy
Uwaga na zwierzęta
Związek teobromina zawarty w nasionach owoców kakaowca jest bardzo szkodliwy dla kotów, psów, koni i innych zwierząt.
Nie należy im podawać produktów zawierających kakao, nibsy kakaowe i czekoladę.
Przepis na kakao ceremonialne
Podgrzej ok. 200 ml wody lub mleka roślinnego do ok. 50 stopni.
Dodaj małą szczyptę pieprzu cayenne, wanilii, cynamonu i soli, ewentualnie odrobinę cukru kokosowego, wymieszaj.
Przelej do blendera, dodaj 2-30 g pasty z nasion kakaowca, zmiksuj na puszysty napój z pianką.
Pij bez pośpiechu.
Przechowywanie:
Należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu, z dala od słońca.
masa netto 150 g
